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推荐:贫血幼儿的调养套餐

  几样家常补血餐

  西兰腰花

  原料:猪腰4只,西兰花100克。

  调料:精制油25克,葱姜、黄酒适量,酱油10克,盐0.6克,白糖5克,水淀粉适量,麻油少许。

  制作方法:

  1.猪腰一剖为二,去除腥臊部分,用刀在表面剞十字花刀后改刀成小块状,漂洗后再放入清水中,加少许黄酒浸泡一会儿。

  2.取出腰花,在锅中放入葱姜、清水烧开,加黄酒,将腰花焯水后取出待用。西兰花改刀小块状,入开水锅中焯水后取出待用。

  2. 加热炒锅,入油,下葱段、姜片,煸出香味后捞出葱姜,放入腰花,加黄酒、酱油、盐、白糖煸炒,下西兰花一同煸炒至熟,再加水淀粉勾芡,淋少许麻油即可。

  点评:猪腰富含动物蛋白质、铁、锌,西兰花中的维生素C丰富,有利于铁的吸收。

  白玉肝糕丁

  原料:豆腐50克、鸡肝200克、鸡蛋2个。

  调料:葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖、麻油、水淀粉适量。

  制作方法:

  1.鸡肝洗净,用葱姜水泡1小时后,以刀背敲出鸡肝筋脉,去除后留下肝泥,放入粉碎机,加鸡蛋、葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖拌匀,倒入碗中,旺火蒸10~12 分钟,冷却后取出切丁。豆腐切丁备用。

  2.炒锅里放葱姜水,下豆腐丁烧开,加肝糕丁、盐、鲜汤烧开,淋水淀粉勾芡,滴麻油起锅装盆。

  点评:鸡肝含丰富的维生素A、铁、锌和维生素B。豆腐含优质的植物蛋白,与鸡蛋的动物蛋白形成互补。

  莲藕百合西米露

  原料:嫩莲藕50克,鲜百合30克,小西米100克,冰糖80克,生粉10克。

  制作方法:

  1.将嫩莲藕洗净,切成细粒,鲜百合洗净,小西米冷水浸泡待用。

  2. 藕粒、百合放入沸水锅中,煮至酥烂时,加入小西米,煮成透明状小粒,加冰糖,最后淋入调湿的生粉即成。

  点评:此羹十分爽口,具有健脾和胃、养心润血等功用。

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  套餐组成:

  主食:麦片香米软饭

  荤菜:椒香美味鸭肝片

  蔬菜:胡萝卜黑木耳豆腐脑

  汤:茼蒿菜蛋片汤

  水果:梨或冰糖橙

  套餐点评:

  鸭肝营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素A和D,其铁含量较高,且容易吸收;豆腐为优质植物蛋白质,营养价值高;黑木耳含蛋白质、铁质丰富;胡萝卜、茼蒿菜富含维生素A,可增强体质;水果中的维生素C丰富,能促进铁的吸收。

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