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解暑健脾:冬瓜云苓田鸡汤

  材料:冬瓜1000克、云苓9克、绿豆芽500克、豆腐6块、田鸡250克、生姜2~3片。

  做法:各物用清水洗净,冬瓜连皮切成块状,田鸡去皮去内脏切成四五段,云苓稍用清水浸泡15分钟,豆腐下油锅稍微煎香。先把冬瓜、田鸡肉放进瓦煲内,加入清水1500毫升(约6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲半个小时,再加入绿豆芽和煎香的豆腐,煮沸片刻,调入少许生油和适量食盐便可。豆腐、冬瓜、绿豆芽、田鸡捞起伴入生油和酱油供佐餐用。此量可供3~4人用。

  功效:清热解暑、利水消肿、补益脾胃。