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越嚼越香的风味花生

  花生富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质,还含有较多不饱和脂肪酸,可使人体肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸,降低胆固醇的含量,对防止中老年动脉粥样硬化和冠心病有明显效果。花生红衣有抑制纤维素蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩等功效。下面,就教给大家几道风味花生的做法:

  珍珠花生

  原料:花生米500克,香菜、胡萝卜、酱油、盐、白糖、味精、香油各适量。

  做法:把花生米倒入沸水中烫一下,捞出稍凉,剥皮,再放入锅中煮至断生,捞出凉透。香菜、胡萝卜洗净切细末备用。把花生米加酱油、盐、白糖、味精拌匀,滴上香油,撒香菜末、胡萝卜末,拌匀即成。

  特点:咸鲜脆爽,色泽悦目。

  豉椒花生

  原料:花生米400克,豆豉50克,干红辣椒10克,蒜5克,白糖、生抽、味精、油各适量。

  做法:把花生米倒入油锅中,慢火炸透至酥脆,捞出控油。干红辣椒、豆豉、蒜切末。把锅烧热,倒入油,放入辣椒末、豆豉末、蒜末煸炒出香味,调入白糖、生抽、味精翻炒均匀即可。

  特点:辣香咸鲜,味微甜。

  怪味花生

  原料:花生米500克,白糖200克,辣椒面30克,花椒面10克,芝麻少许,油适量。

  做法:把花生米入油锅中慢火炸透,捞出凉透控油。另取一干净锅,加水、白糖,熬至黏稠,糖液由大泡变成小泡时,放入辣椒面、花椒面、芝麻搅拌均匀,倒入花生米裹匀即成。

  特点:辣香甜脆。